Tom Kha Gai, Thailandsk kyllingsuppe

Alle ingredienser i Tom Kha Gai suppen.

Dette er en tradisjonell thailandsk kyllingsuppe som finnes i mange varianter. Her er min som ble servert på "kyllingtur" til Odensberget 6. november 2012. Den er enkel å lage og smaker friskt og litt mer eksotisk enn vanlig kyllingsuppe. Eksperimenter gjerne med forskjellige ingredienser, men det kan være greit å merke seg at bærebjelkene i smaksopplevelsen er frisk koriander, ingefær og kokosmelk.




Du trenger:

• 4 kylling fileter,delt opp i mindre biter
• 8 dl. kyllingkraft
• 100 gram ingefær
• 1 båt hvitløk
• 1 stk. sitrongress
• En skikkelig bunt med koriander
• 2 ss fiskesaus
• salt
• skall fra en lime
• 1 ts frisk hakket chili
• 1 paprika
• 1 vårløk
• 4 dl. kokosmelk
• 4 dl. ris

Servert på papptallerkener

på Odnesberget

Dette er nok til 8 til 10 porsjoner. Vi hadde litt mer enn "dobbel oppskrift" på vår tur, og det ga 2 porsjoner til elleve stykker. Næringsinnholdet til en porsjon blir på ca. 350 kcal. Det er kokosmelken og risen som er "kaloridriverne" i denne retten, så med litt forsiktig omgang med disse ingrediensene kan retten bli mye magrere. Hvis nå det skulle være ønskelig...

Slik gjør du det:
Lag ferdig risen på forhånd

Kok opp kyllingkraft og legg i ingefær, hvitløk og sitrongress. La kraften koke i 3 minutter. Ha i kyllingen og kok videre i 2 til 3 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Kyllingen må selvsagt være gjennomkokt (skjær små biter), men det er poeng at hverken kyllingen eller grønnsakene skal kokes for lenge. Da beholde suppen sin karakteristiske friskhet. Ved servering legges et par skjeer av den ferdigkokte risen opp i suppen.

Go' fornøyels!